Η ακατέργαστη ζάχαρη που είναι γνωστή ως Demerara ή Turbinado, Κατόπιν ο χυμός ζεσταίνεται για να εξατμιστεί και επεξεργάζεται σε έναν στρόβιλο για να παραχθούν οι χρυσαφένιοι κρύσταλλοι. Η ζάχαρη που διαθέτουμε έχει χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση εφ’ όσον οι κρύσταλλοί της διατηρούν την φυσική γλυκαντική της ουσία.